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京蒙对口帮扶成果展暨“内蒙古味”北京美食节开幕现场可品尝

清朝嘉庆年间《都门竹枝词》年,“早上一碗甜粥后才吃的茶汤、面茶”是小吃“茶汤”。在这个美食节,你也可以在包头的美食窗口品尝到这种食物。

北京美食节“内蒙古味”东亚报道组

包头有着150年历史的一个大铜壶,有着长长的茶汤嘴。精致的外观非常醒目。壶嘴和手柄上方镶嵌着一个龙铜壶。喷口是一个大龙头。“水温达到90度以上,100度的水会把小米烧坏,把营养冲走。”武文常说。

包头老茶汤是非物质文化遗产,老吴茶汤已经成为包头的象征。老吴茶汤第四代传人武文常也来参加美食节。据他说,包头老茶汤是小米茶,把小米洗成面条。在一个有龙口的大铜锅里用开水洗过之后,就像米汤一样,在我的私处胃里加入一些红糖、白糖、葡萄干、山楂、瓜子、芝麻、杏仁、枣粉就可以享用了。“包头老茶汤是用90度以上的开水来养胃的,因为营养价值没有被破坏。烧小米的水,会把营养冲走。”武文常说。

包头的老茶汤味道甘甜醇厚,也需要熟练的技巧。茶汤长口大铜壶重40斤,开水重50斤。左手的碗托起锅,右手的碗也接了一碗不满意的茶汤,刚刚好。而且茶汤洗完,碗会马上掉下来挂在碗边,但是这样洗出来的茶汤就被认为是上品了。亲眼看到这种栩栩如生的武功,口中甜言蜜语,心中是对传统工艺的尊重。

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